Bordeaux — Vương quốc của Cabernet Sauvignon & Merlot

Giới thiệu

Bordeaux là vùng rượu vang nổi tiếng nhất thế giới, nằm ở phía tây nam nước Pháp. Với lịch sử hơn 2.000 năm, Bordeaux đã sản sinh ra những chai rượu vang định hình ngành rượu vang toàn cầu.

Phân loại vùng

• Left Bank (Médoc, Graves): Cabernet Sauvignon làm chủ đạo, cấu trúc chắc chắn, tannin cao
• Right Bank (Saint-Émilion, Pomerol): Merlot chiếm ưu thế, mềm mại, hậu vị dài
• Sauternes: Rượu ngọt trứ danh từ nho Sauvignon Blanc và Sémillon

Phân hạng 1855

Hệ thống phân hạng năm 1855 do Napoleon III lập nên là bảng xếp hạng uy tín nhất:

• First Growths (Premier Cru): Château Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton Rothschild
• Second – Fifth Growths: 15 château hạng hai và các hạng tiếp theo

Hương vị đặc trưng

Bordeaux cổ điển có mùi hương của:

• Quả lý chua đen (cassis)
• Cây bút chì (graphite)
• Tuyết tùng (cedar)
• Da thuộc, thuốc lá sau khi ủ lâu

Khi nào uống?

Hầu hết Bordeaux đỏ cần ủ từ 8-20 năm trước khi uống để đạt đỉnh. Tuy nhiên, các dòng "second wine" hoặc vintage nhẹ có thể uống sớm hơn.

Gợi ý thưởng thức

Decanter 1-2 giờ trước khi uống. Ly Bordeaux lớn. Phục vụ ở 16-18°C. Kết hợp tuyệt vời với thịt đỏ, phô mai lâu năm.